Kookmissie · Burgers

Jimmies Smashburger

Name: Jimmies Smashburger
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 burgers
Cuisine: BBQ / Comfort food
Ingredients: 500 g rundergehakt; 4 zachte witte bolletjes; 4 plakjes cheddar; 1 el worcestershiresaus; 1 el curry; Jimmies Burger Rub: ½ tl zout, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl zwarte peper, 2 tl paprikapoeder; Jimmies Special Sauce: 2 el mayonaise, 1 el curry, 1 el chilisaus, 1 tl mosterd, ½ tl paprikapoeder, ½ tl kerriepoeder, ½ tl sojasaus, 1 el bieslook, mespuntje chilipoeder, klein mespuntje sambal; Little Gem-sla (optioneel)

Word een echte Burgerbaas

Krokant rundvlees, gesmolten cheddar en, als je ervan houdt, Jimmies Special Sauce. Jimmie maakt ze het liefst buiten op de BBQ met een speksteen, maar met een goede pan lukt het net zo goed.

🍔 4 burgers ±25 min Level 2 vanaf ±8 jr volwassene nodig

Naar de stappen 🏅 Te verdienen badge: Burgerbaas

Zo zegt Jimmie

"Een burger hoef je niet netjes plat te maken. Je moet 'm SMASHEN!"

🛒 Dit heb je nodig

Voor 4 smashburgers

🍔 Basis

Rundergehakt500 g
Zachte witte bolletjes4
Plakjes cheddar4
Worcestershiresaus1 el
Curry1 el
Little Gem-slaoptioneel

🧂 Jimmies Burger Rub

Zout½ tl
Knoflookpoeder1 tl
Zwarte peper1 tl
Paprikapoeder2 tl

Je eigen kruidenmix, zelfgemaakt.

🥄 Jimmies Special Sauce

Mayonaise2 el
Curry1 el
Chilisaus1 el
Mosterd1 tl
Paprikapoeder½ tl
Kerriepoeder½ tl
Sojasaus½ tl
Bieslook (fijn)1 el
Chilipoedermespuntje
Sambalklein mespuntje

➕ Maak 'm groter

Grown-Up Smash: extra Special Sauce en cheddar, plus 1 kleine ui (heel fijn gesneden). Voor wie z'n burger een beetje extra wil.

Big Daddy's Smash: alles van de Grown-Up én een spiegelei per burger. Voor als je vader altijd honger heeft. 😉

💡 Handig om te weten

🌶 Niet zo pittig? Laat de sambal weg en gebruik weinig of geen chilipoeder. Geen saus-eter? Sla de saus gewoon over.

👨‍👩‍👧 Meer eters? Per extra burger: +125 g gehakt, +1 broodje, +1 plak cheddar en +¼ van de rub.

🥒 Lekker erbij: komkommer, tomaat of wat rauwkost.

🛡 Zo koken we veilig en slim

Wie doet wat?

Bij elke stap zie je wie wat doet. Zo weet je precies wanneer je een volwassene nodig hebt.

🟢 Jij

Dit doe je helemaal zelf.

🟠 Samen

Dit doe je samen met een volwassene.

🔥 Volwassene

Dit doet een volwassene.

Hete plaat = volwassene. Een BBQ, speksteen of gietijzeren pan wordt gloeiend heet. De volwassene zet 'm klaar en legt het vlees op de plaat. Jij smasht mee als dat veilig kan.

Schone handen. Was je handen na het aanraken van rauw vlees. Houd rauw gehakt apart en gebruik de schaal van het rauwe vlees niet nog eens voor de gebakken burgers.

Goed gaar. Rundergehakt eet je doorbakken, niet rosé. Een volwassene controleert of de burger goed gaar is, bij twijfel met een vleesthermometer.

⚠ Allergieën: in dit recept kunnen zitten: gluten (broodje), melk (cheddar), mosterd, soja en ei. Worcestershiresaus verschilt per merk, check altijd even de verpakkingen.

👨‍🍳 Aan de slag

Zo maak je het

🟢 Jij Maak Jimmies Burger Rub. Doe zout, knoflookpoeder, zwarte peper en paprikapoeder in een kommetje en meng. Klaar: je eerste zelfgemaakte kruidenmix.
🟢 Jij Maak de burgerballen. Doe het gehakt in een kom, voeg de rub, worcestershiresaus en curry toe en meng kort met je handen. Niet te lang kneden. Verdeel in 4 ballen van ±125 g (weeg maar even). Nog niet platdrukken.
🟢 Jij Maak Jimmies Special Sauce. Roer alle sausingrediënten door elkaar en proef: zoeter, pittiger of zuurder? Pittiger kan met wat extra chilipoeder of sambal. Erbij doen kan altijd, eruit halen niet.
🔥 VolwasseneMaak je bakoppervlak heet. Een volwassene maakt de BBQ, speksteen, plancha of stevige pan goed heet. Een klein stukje vlees moet meteen sissen zodra het de plaat raakt.
💡 Wist je dat? Die bruine, krokante korst ontstaat doordat het vlees heel heet wordt. Dat heet de Maillardreactie.
🟠 Samen Smash! Leg één burgerbal op de hete plaat en druk 'm direct stevig plat tot ongeveer 1 cm met een burgerpers of stevige spatel. Houd 'm een paar seconden vast en haal 'm dan weg. Daarna: afblijven. Bak ±2 minuten tot de onderkant donker en krokant is en draai dan één keer om. Plakt hij vast? Even wachten, zodra de korst klaar is laat hij vanzelf los.
Grown-Up: snijd de ui piepklein, leg vóór het smashen ±1 el ui op de plaat, dan de bal erop en smash het gehakt zó in de ui.

🔑 Jimmies Keukengeheim

"Na het smashen niet meer drukken, anders pers je het sap eruit. Eén keer smashen, daarna handen thuis."

🟠 Samen Cheddar! Leg direct na het omdraaien een plak cheddar op de burger en bak nog ±1 minuut, tot de kaas zacht wordt en smelt.
Jimmies regel #1: op een smashburger hoort cheddar. Geen discussie.

Big Daddy's: bak er ook een spiegelei bij. Die leg je straks bovenop je burger.
🟢 Jij Bouw je burger. Een volwassene roostert de broodjes kort op de hete plaat, als jullie dat lekker vinden. Dan bouw jij: broodje → Special Sauce (of niet) → smashburger → gesmolten cheddar → jouw topping → broodje. Kijk naar dat krokante randje. Dat heb jij gemaakt.